Używanie powszechnie określenia pieczywo „ciemne” i „jasne” mogą wprowadzić konsumenta w błąd. Ciemny kolor bułki czy chleba nie zawsze jest równoznaczny z tym, że zostały one wyprodukowane z mąki pełnoziarnistej.
Piękny brązowy kolor może być także wynikiem zastosowania barwników spożywczych lub dodatku słodu.
Żytnie pieczywo na bazie mąki razowej przygotowane w tradycyjny sposób ma charakterystyczną ciemną barwę, najczęściej nie jest silnie wyrośnięte, ma zwięzłą konsystencję i lekko kwaskowaty posmak. Pełnoziarniste pieczywo pszenne nie ma z kolei jednolitego koloru, ale kremowo brązowy, z widocznymi nieregularnie rozmieszczonymi, brązowymi fragmentami zewnętrznej warstwy ziarna.
Obecność ziaren na skórce pieczywa nie gwarantuje, że do ich produkcji wykorzystano mąkę pełnoziarnistą. Często jest to zwykle jasne pieczywo z dodatkiem, który służy nadaniu mu bardziej atrakcyjnego wyglądu i nie ma znaczącego wpływu na jego wartość odżywczą.
PesoPerfecto 4(17)2012
| Po | Wt | Śr | Cz | Pt | So | Nd |
|---|---|---|---|---|---|---|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Komentarze
Zostaw komentarz